Productos cárnicos cocidos listos para el consumo.

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La calidad microbiológica de la carne es muy importante en términos de inocuidad alimentaria dada la posibilidad de que algunos microorganismos puedan ocasionar enfermedades como la salmonelosis a los consumidores. La E.coli son microorganismos patógenos que indican contaminación fecal reciente o condiciones higiénicas inadecuadas en alimentos.

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Mesofilicos Aerobios
Salmonella spp
Escherichia Coli por NMP (Ecoli)